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吃了几十年的甜粽子,却因一口爱上了咸味粽,只因里边加了它

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吃了几十年的甜粽子,却因一口爱上了咸味粽,只因里边加了它!我们祖国幅员辽阔,饮食文化也丰富,自古以来就有南甜北咸,东辣西酸的饮食文化差异。北方以咸口味为主,南方以甜口味为主,但唯独在粽子这件事情上,却有了分歧,一向以咸口饮食习惯的北方人却喜欢甜味粽,相反,以甜口饮食习惯的南方人却喜欢咸味粽,您是北方人还是南方人呢?您喜欢甜味粽还是咸味粽呢?记得小时候每年端午节,母亲都会包很多的粽子,只有一种口味就是红枣粽,所以那个时候就以为粽子只有甜的没有其他口味的。每年粽子包到多的都得用那种烧柴的大铁锅来煮,除了自己吃,还有一个原因,就是我们当地有一个习俗,出嫁的女儿第一次在婆家过端午节,娘家人都得去看望,七大姑八大姨带着东西,这里边就包括粽子,是必不可少的,在我们当地这一习俗叫做看闺女。因为我家表姐们多,所以一到端午节家里就会包很多的粽子,也是在那个时候,我才十几岁便学会包粽子了。对粽子口味的重新认识要说到我去广州时,第一次去广州,看到了比盘子都要大的粽子,而味道也是咸的,找了很多店铺也没有找到红枣粽,那一刻才知道,当地人对粽子的习惯是吃咸肉粽,也是那时第一次吃肉粽,吃惯了甜味的粽子,觉得肉粽怎么都不好吃。直到多年以后,自己尝试再次包肉粽的时候,才发现,原来味道是如此之美味,究竟是什么改变了我对咸味肉粽的看法呢?制作过程给您揭晓答案。食材:糯米、咸蛋黄、猪肉、生抽、老抽、盐、花生、香菇做法及步骤:1、糯米提前用水浸泡,我一般是提前一晚上泡第二天用,经过充分浸泡的糯米,煮好的粽子口感会很糯,泡好的糯米用生抽和老抽还有盐,调制一下,腌制10分钟入味。2、猪肉切成大块,最好是肥瘦三七比例,也可以用五花肉更好吃,肉里加入生抽、老抽、盐、耗油,用筷子搅匀,腌制5个小时以上,这个准备工作最好和泡糯米一起开始,时间越长肉腌制的越入味颜色也好看。3、新鲜的咸鸭蛋,磕出蛋黄,这一步很关键,也是让我爱上咸粽的一个原因,就是里边加了蛋黄,新鲜的咸蛋黄很香,有很多的油,煮的时候油会被吸到米里,米就会变得很香,蛋黄也会沙沙的,综合了粽子的味道,非常好吃。生的咸鸭蛋一般菜市场都有卖,买的时候一定问好老板腌制了多长时间,如果腌制的时间短,蛋黄不会有油,煮熟的蛋黄会有一个白色的硬心,影响口感。4、花生米和香菇也提前浸泡,然后放到糯米里,调匀,放入花生和香菇增加粽子的口感和味道,非常好吃。5、关于粽叶的选择,市面上一般有两种,一个是新鲜的一个是干的叶子,我比较喜欢干叶子,干的叶子很宽,好操作,尤其对新手来说,好包不易漏米,新鲜的粽叶比较窄,要几个叠在一起才可以用,不熟练的就会漏米出来,煮的时候成一锅粥,粽叶用水煮一下,然后清洗干净再使用。6、把粽叶折成一个漏斗状,放入糯米花生香菇,中间放上腌好的猪肉和蛋黄,上边再盖上一层糯米。7、包成粽子的形状,我习惯了四角粽的包法,根据自己的习惯包吧,看大家有包三角粽的,还有包长方形的,总之一个宗旨就是不漏米为原则,包好的粽子放到锅里加水,煮2个小时,也可以用压力锅来煮,缩短时间。煮好的粽子在汤里浸泡几个小时,米会变得更糯,捞出一个尝一下,非常香,现在已经喜欢上了蛋黄肉粽,您喜欢哪种口味的粽子呢?明天就是端午小假期了,祝大家假期愉快!明天也是高考的第一天,祝所有的考生学子们,金榜题名!考出好成绩!我是花凝雨嫣,今天的美食就分享到这里了,如果您喜欢这篇文章,欢迎分享、评论、收藏,或者您有什么不同做法,也可以在评论里留言,大家一起互相交流学习!本作品是花凝雨嫣原创首发,严禁不良媒体盗图及搬运,作者将保留追究法律责任的权利!

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